К СОДЕРЖАНИЮ
1 ноября в мире отмечается День вегана. Мы не утверждаем, что веганство —
однозначный ответ для всех, кто ищет здоровой жизни в гармонии
с окружающей средой. Но если вы давно планировали познакомиться с этой
практикой поближе, лучше начинать с фактов.
МИФ 1. Веганство — это
всего лишь более жёсткое
вегетарианство
В современном понимании вегетарианство —
это диета, исключающая продукты, происхождение которых связано с гибелью разумного
животного. В большинстве своём вегетарианцы
едят рыбу и морепродукты. Разрешены также
яйца и молоко со всеми его производными.
Веганы представляют этическое и экологическое движение против эксплуатации любых
живых существ в любых целях. Если говорить
о еде, они исключают из рациона не только
мясо, рыбу, яйца, молочные продукты, но
и мёд. По их мнению, пчёл нельзя заставлять
собирать больше мёда, чем нужно им самим.
Веганы отказываются от изделий из кожи,
меха, шерсти и шёлка, не пользуются бытовой
химией и косметикой, которые тестируются
на животных, не посещают цирки, дельфинарии и зоопарки. Они не станут делать в салоне
красоты процедуры, связанные с коллагеном,
а в быту откажутся от желатина, потому что
в основе лежит один белок животного происхождения. Нет сомнений и в том, что наша
планета будет благодарна за минимизацию
ущерба, который наносит экологии промышленное животноводство.
Впрочем, корни у вегетарианства и веганства общие. Первое известно с незапамятных
времён, второе выделилось в самостоятельное
движение лишь в 40‑х годах прошлого века.
Британскому зоозащитнику Дональду Уотсону показалось, что основанное в 1843 году
Лондонское вегетарианское общество делает
слишком много послаблений в своей доктрине. Оно же считало взгляды Уотсона слишком
радикальными. В частности, он сравнивал
эксплуатацию животных с использованием
рабского труда, хотел, чтобы человек поскорее
начал думать о мясоедстве со стыдом и отвращением. Не найдя поддержки у бывших
соратников, Уотсон вместе с супругой Дороти
и четырьмя друзьями организовал первое
в мире Общество веганов.
Учёные скептики утверждали, что веганское
питание неполноценно и на такой диете Дональд
долго не проживёт. Он дожил до 95 лет, а их аргументы вы можете прочитать чуть ниже.
Белка в растительной пище сколько
угодно, посмотрите
хотя бы на его содержание в грибах,
орехах и семенах,
крупах, бобах
МИФ 2. Веганская диета ведёт
к нехватке кальция, протеинов
и практически всего остального
Основным источником кальция для тех, кто
питается традиционно, считаются молочные
продукты. Логично предположить, что их исключение из рациона плохо сказывается на состоянии костей, волос и зубов. Веганы вполне
удачно закрывают этот фронт соевым молоком
с добавлением кальция, соками, капустой
брокколи и кале. Во всех капустных растениях с тёмно-зелёными листьями много кальция. Также его источником могут с лужить
109
