В КУС | В С Т И Л Е V E G A N
К СОДЕРЖАНИЮ
ВИТАМИН B12 —
К АПРИЗНЫЙ ВИТАМИН. БЕЗ СОМНЕНИЙ,
КАЖДОМУ ИЗ НАС,
В ТОМ ЧИСЛЕ И ТЕМ,
КТО ПРИДЕРЖИВАЕТСЯ
ТРАДИЦИОННОГО ПИТАНИЯ, НУЖНО СЛЕДИТЬ ЗА ЕГО УРОВНЕМ
МИФ 5. Растительной пищей
невозможно насытиться
Такая точка зрения идёт бок о бок с заблуждением о том, что переход к веганству гарантирует похудение. Как и в случае с классическим
питанием, результат здесь зависит только
от того, что и в каких количествах вы едите.
Люди, далёкие от веганства, словно бы забывают собственный опыт насыщения (а иногда
и перенасыщения) макаронами, бобами, картофелем или грибами.
к ислоту, железо, цинк, кальций, магний,
натрий, селен, фосфор и медь.
Молоко из злаков не обладает ярко выраженным вкусом, поэтому его чаще всего
используют для приготовления еды. Миндальное и кокосовое приятно пить просто так;
кроме того, оно придаёт интересный вкусовой
оттенок чаю или кофе.
ВСЁ О ЗДОРОВОМ
ПИТАНИИ
И ОСОЗНАННОМ
ПОТРЕБЛЕНИИ
МИФ 7. Веганские продукты
дорого стоят
Смотря какие. Цены на товары, изготовленные специально для веганов по особым
технологиям, довольно высоки, то же самое
касается экзотических овощей и фруктов.
Однако весьма доступные цены на сезонную
плодоовощную продукцию, бобовые, макароны и крупы уравновесят ваш бюджет.
Если вы только задумываетесь о веганстве,
вегетарианстве или хотя бы смене пищевых
привычек на более здоровые, знакомство
с экомаркетом «Ленты» поможет вам сориентироваться в ценах на хлеб без глютена,
сладости на фруктозе, безлактозное и растительное молоко, соевые продукты. И в целом
составить представление о том, что с чем едят
на зелёной кухне.
Употреблять в пищу
веганы могут
абсолютно любую
крупу. С макаронами — сложнее.
Допустимы только
те, в состав которых
не входят яичные
продукты
Не все любят сою. Но для многих она является
краеугольным камнем веганской диеты, матерью основных заменителей продуктов животного происхождения — мяса, молока. Поводом
сомневаться в её безопасности стало содержание фитоэстрогенов. Повышенный уровень
эстрогена считается фактором риска развития
рака груди, но его количество в сое (если это не
БАД) не приближается к опасным значениям.
Врачи советуют есть не более двух порций продуктов с высоким содержанием сои в день.
Если вам сложно ограничивать себя в веганском молоке, соевое легко заменить овсяным, кокосовым или миндальным. Свойства
растительного молока аналогичны свойствам
исходного продукта. Например, миндальное содержит витамины A, C, E, фолиевую
112
Фото: shutterstock.com
МИФ 6. Веганы употребляют
слишком много сои
